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Le canard du Lauragais
Ce drôle d’oiseau venu tout droit du Sud-Ouest est un met qui se mange à toutes les sauces
et dans lequel rien ne se perd. Cou, manchons, foie, magret, cuisse, contre-cuisse, carcasse
ou patte, dans le canard, tout est bon! -
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Promenades sur le Canal de Midi
Se balader à pied ou à vélo le long de l’ancien chemin de halage, embarquer pour une croisière au fil de l’eau ou voguer soi-même d’écluse en écluse sur un bateau sans permis… Les possibilités de découverte du Canal du Midi sont nombreuses. Faites votre choix !
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Je deviens ambassadeur de la mémoire
" Plus jamais ça ! " face à l’oubli et à la banalisation des horreurs de la Seconde guerre mondiale
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Le foie gras Pays Cathare
Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, il est l’un des fleurons de la gastronomie locale ! Produit de fête incontournable, le foie gras audois – de canard exclusivement – est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Plusieurs producteurs, installés dans la Piège au Razès et autour de Castelnaudary, s’attachent à perpétuer la tradition d’un élevage local, respectueux des animaux.
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La truffe du Pays Cathare®
Jaillie d’un terroir riche de ses traditions, la truffe Pays Cathare® bénéficie d’un engouement unique depuis des décennies. Ce champignon exceptionnel fait l’objet de toutes les passions et de toutes les attentions pour le plus grand plaisir des fins palais.
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La pomme de terre
En purée, en gratin, en potage, cuite à l’eau ou au four, frite ou incorporée dans des plats mijotés, la pomme de terre marque Pays Cathare ® du Pays de Sault est partout à son aise ! Les cinq variétés locales sont cultivées pendant 120 jours à 800 m d’altitude, dans les sols meubles et fertiles du piémont des Pyrénées audoises. Plantée au printemps, elle se récolte entre le 15 août et le mois d’octobre.
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Le haricot de Castelnaudary marqué Pays Cathare®
Riche de tout un terroir, le haricot lingot de la marque Pays Cathare® puise ses origines dans l’intérêt que lui porta Catherine de Médicis, comtesse du Lauragais par héritage, qui en encouragea la culture. Aujourd’hui cultivé avec passion et cuisiné sous toutes ses formes, il demeure un produit d’excellence qui fait le délice des plus fins palais.
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La farine audoise
D’épeautre, de blé ou de sarrasin, la farine audoise artisanale est toujours un régal ! Sa fabrication perdure grâce à des producteurs bien implantés, soucieux de fabriquer une matière première noble. Parmi les plus actifs, Les Moulins Pyrénéens, à Sallèles-d’Aude. Le label dynamique bio Flor de Peira est porté par six paysans-meuniers qui fournissent sept points de vente de farine dans l’Aude. Sans oublier les Maîtres de mon Moulin, à Cucugnan, qui proposent une farine d’exception.
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Le Melon, une fine fleur du Pays Cathare®
Il concentre tout le soleil de l’Aude ! Star de l’été, le melon Première fleur Pays cathare® est un invité de marque qui s’impose à tout moment pour faire fondre nos palais gourmands de ses saveurs ensoleillées.
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Manger audois challenge : défi #6, le miel
Le chef Geoffrey Albertus de la cantine du collège Joseph-Delteil de Limoux, qui ravit petits et grands, a défié les internautes de réaliser une recette à base de miel !
Nectar doré, au goût doux, corsé, l'Aude compte de nombreuses variétés de miels : garrigue, montagne, acacia, romarin... les Audois.es ont proposé des recettes aussi épatantes qu'alléchantes ! Nous vous proposons de découvrir les 3 lauréats.
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Manger audois challenge : défi #5, le riz de Marseillette
Le chef Philippe Deschamps du restaurant Domaine d'Auriac, Relais & Châteaux, à Carcassonne a accepté de participer au manger audois challenge en tant que parrain de la cinquième édition.
Amoureux des produits locaux, il a défié les Audois de cuisiner le riz de Marseillette, récolté dans l'étang de... Marseillette ! Le choix de la variété de riz était libre : long, étuvé, rond, rouge...
Les internautes, toujours au rendez-vous, ont proposé des recettes sucrées, salées pour ravir le chef étoilé et ses papilles !
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Manger audois challenge : défi #4, la volaille
Le chef Sébastien Aliprandi du restaurant L'Ambrosia à Pezens, a mis au défi les Audois.es de cuisiner de la volaille pour cette quatrième semaine de défi.
De la dinde, à la caille en passant par la pintade, les internautes ont redoublé d'ingéniosité et de gourmandise pour proposer des recettes dignes de grand chef ! -
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Le centre culturel Les arts de lire à l'abbaye de Lagrasse
Installée dans l’abbaye médiévale de Lagrasse dans les Corbières, le centre culturel Les arts de lire est un formidable lieu d’échanges et de découvertes pour tous les amoureux des livres et de la pensée.
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Je cherche une aide pour pratiquer un sport
Les rentrées sportives peuvent peser lourd sur le budget des jeunes. Pour alléger le coût de votre licence ou de votre inscription ayez le réflexe chèque Passerelle et carte acti city. Si vous êtes sportif de haut niveau, le Département peut vous apporter une aide.
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Je cherche un événement sportif
Triathlon, swimrun, cross… les événements sportifs font vibrer l’Aude au fil des saisons. Et cette année encore nous sommes dans les startings block! Vous cherchez un événement particulier, un match, une rencontre… Pour ne rien manquer et soutenir vos champions favoris, c’est par ici !
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À chaque sport, sa structure
Pratiquez votre envie ou passion du sport en trouvant le club ou l’association qui correspond à vos attentes. Bon sport !
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Tous au sport !
Dans l’Aude, le sport on adore ! Pour vous détendre, juste vous sentir en meilleure forme ou relever un défi et vous préparer à une compétition… vous trouverez exactement ce qu’il vous faut.
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Faire rimer sport et seniors
Le sport est bon pour la santé et cela à tout âge. Si vous recherchez une activité adaptée aux seniors, tout en douceur ou plus dynamique en fonction de votre condition physique, vous êtes au bon endroit.
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Je cherche des cours ou des ateliers de pratiques artistiques
Pour vous initier ou vous perfectionner, vous disposez d’un large éventail d’activités ouvert à tous. Petit récapitulatif des cours ou des ateliers de pratiques artistiques à votre disposition.
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L’art d'être audois
L’art d’être audois, ce sont les Audois qui en parlent le mieux ! Authentiques, généreux, gourmands, solidaires, bienveillants, inspirés ou inspirants, femmes, hommes, de tous les âges, de toutes les origines, qu’ils soient nés ici ou qu’ils aient choisi d’y poser leurs valises, des Audois et des Audoises vous ouvrent en grand leurs portes et leur intimité.
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Découvrir la culture occitane
Si l’on vous dit culture occitane, vous pensez moyen âge ? Troubadour ? Belles lettres ? Vous êtes sur la bonne voie, mais la culture occitane c’est beaucoup plus que ça. Il vous manque les danses, les chants, le théâtre… autant de disciplines qui se conjuguent au présent avec des créateurs et des artistes contemporains fiers de leur identité. Voici quelques pistes pour vous offrir un bain de culture d’oc.
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Apprendre l'occitan à tout âge
L’occitan est une langue qui vous parle. Vous aimeriez la manier avec aisance et que vos enfants l’apprennent dès leur plus jeune âge. Vous cherchez un cours pour débuter, un stage pour vous perfectionner ou un groupe de conversation pour la pratiquer régulièrement et ne pas perdre vos acquis. On vous dit tout.
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Parler l’Occitan
La langue occitane n’est pas une langue morte ou un dialecte réservé à quelques initiés. Classée parmi les langues romanes, elle se parle sur une grande moitié sud de la France et au-delà ! Dans l’Aude les entrées de communes sont signalées dans les 2 langues et des documents touristiques bilingues sont édités. Les estimations du nombre de locuteurs d'occitan sont extrêmement divergentes selon les sources, toutefois l'occitan ressort comme la langue régionale la plus parlée en France. Alors prêt(e) à faire la conversation ?
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Infos pratiques pour organiser votre visite
Toutes les informations et les conseils pour préparer et rendre votre visite encore plus agréable sont ici !
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Découvrir les huit citadelles du vertige
Le Département de l'Aude possède 22 sites Pays Cathare dont huit sont candidats à la prestigieuse liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Pour que les Citadelles du vertige rayonnent au niveau mondial, il faut qu’elles soient reconnues par les Audois et le grand public.